zondag 3 juli 2011

Waarom papaya van mij een tweede kans krijgt...

Spicy Rose by Jenny Isenborg who hates pineapple.
Een hele week op studiereis in Trentino en wat is het eerste waarover ik jullie wil berichten na mijn terugkomst? Over papaya’s! Niet omdat het Noorden van Italië vol papayawouden zou staan maar omdat mijn allerliefste Spicy Rose (mijn persoonlijke bonenfluisteraar, weten jullie nog) me weer eens versteld heeft doen staan met een hoop superinteressante keukenweetjes. Niet over kikkererwten dit keer maar wel over de heilzame werking van papaya’s. Dat is namelijk het leuke aan dit internationale Masterprogramma. Het feit dat je continu bijleert zelfs als je gewoon zit te lunchen in de Autogrill met je medestudenten! Je koopt namelijk een bordje ananas, je Zweedse collega trekt haar neus op omdat ze ananas zowat de vieste vrucht op aarde vindt, jij zegt dan weer dat je alle fruit lust op papaya na en plots blijkt je overbuurvrouw een fenomenale papaya-experte te zijn die je in tien minuten tijd weet te overtuigen om die exotische lekkernij toch nog maar eens een tweede kans te geven. Niet persé omdat het vlees zo lekker is (in haar geboorteland Porto Rico wel maar hier in Europa is het meestal niet veel soeps) maar wel omdat je de papaya-pitten kan laten drogen en daarna in een pepermolen kan malen om te gebruiken voor vleesmarinades. Papaya-pitten bevatten namelijk een speciale enzyme die ervoor zorgt dat vlees heerlijk mals wordt. Je moet ook niet bang zijn dat het poeder van de pitten de smaak van je marinade zou beïnvloeden want de pitjes zijn zo goed als neutraal van smaak. Het papaya-vlees weggooien zou echter zonde zijn, zelfs als het hier in Europa vrij smaakloos is. De enzymes in papaya zijn namelijk voor nog meer dingen goed. Zo helpt papaya maagzuur te neutralizeren en is het een uitstekende natuurlijke pijnverzachter voor wie last heeft van maagzweren. Wel moet je er rekening mee houden dat diezelfde enzymes ervoor zorgen dat gelatine niet opstijft (hetzelfde probleem heb je met ananas en kiwi). Laat dat papaya-pudding plan dus maar achterwege!
Wie nog uitgebreider wil genieten van alle keukenweetjes van Spicy Rose moet maar gauw fan worden van haar blog. Die is momenteel alleen nog maar gewijd aan haar reis- en foodverhalen maar wordt binnenkort gelinkt aan een gloednieuwe website waar ze de trouwe lezer elke dag een nieuwe keukentip geeft. Ik heb mezelf alvast bovenaan de fanlijst laten zetten! Nu jullie nog! http://offthebeatenpalate.blogspot.com/

1 opmerking:

  1. Hoi Nathalie,
    Superblog, en leuke column in Delicious.
    Zou ik je eens wat meer over unisg mogen vragen? Denk er zelf ook aan.
    Hoe kom ik met je in contact? Via FB? -> Dominique Riaskoff.
    Dank!
    Dominique

    BeantwoordenVerwijderen