woensdag 1 juni 2011

Petrini en Sage, de mozaïek krijgt vorm...

Studeren aan de Slow Food Universiteit is helemaal anders dan studeren aan een Vlaamse Universiteit en dat is soms echt wel even wennen. Je krijgt hier bijvoorbeeld niet zoals in België een twaalftal vakken die je dan een jaar lang mag uitdiepen maar wel 52 minicursusjes die elke week een andere professor voor je neus brengen. Ik vond deze manier van werken in het begin heel vreemd en ook wel enigszins verontrustend (hoe gaan we hier ooit als experts afstuderen als we niets tot op de bodem uitspitten?) maar beetje bij beetje begin ik er de zin van in te zien. Blijkbaar werkt deze studie zoals een mozaïek waarvan je de echte tekening – en dus de echte betekenis – pas te zien krijgt als het laatste steentje is gelegd en je vanop afstand alle kleine schakeltjes mooi in elkaar ziet overlopen. Vandaag was daar een mooi voorbeeld van. Weten jullie nog dat ik in de eerste week van mijn Masterprogramma over Petrini vertelde en over hoe hij ons uitlegde dat de wereld momenteel voedsel produceert dat volstaat om 12 miljard mensen te voeden? Petrini was enorm verontwaardigd dat de FAO mensen vertelt dat we met het toenemende bevolkingscijfer enkel de in 2050 verwachte 9 milliard mensen zullen kunnen voeden als we onze voedselproductie met zo’n 70 tot 100 procent opdrijven. Nonsense volgens de Slow Food oprichter want we hebben nu dus al meer dan genoeg. Bovendien gaat elke toename in voedselproductie gepaard met meer en meer vervuiling en dat kan onze planeet – die momenteel al meer dan ziek genoeg is – echt wel missen. Jullie zullen dan ook wel begrijpen waarom ik het vanmorgen vrij vreemd vond dat één van de artikels die we moesten lezen voor het vak “Food, environment and sustainability” precies uitging van de FAO stelling en analyseerde op welke manier we best met de onvermijdelijke en noodzakelijke toename in voedselproductie konden omgaan. Waarom gaf professor Sage ons een artikel met dit toch duidelijk helemaal verkeerde uitgangspunt? Had hij als docent aan de Slow Food universiteit dan nog niet met Petrini gesproken? Ik ging het hem deze namiddag vragen en kreeg een heel interessant antwoord. Sage beaamde namelijk wat wij aan het begin van dit studiejaar gehoord hadden maar gaf er een nuttige aanvulling op. De wereld produceert momenteel inderdaad genoeg voedsel om 12 milliard mensen mee te voeden ALS we dit voedsel juist gebruiken! Dat wil niet alleen zeggen ALS we het niet gewoon weggooien zoals momenteel bij tonnen gebeurt maar ook ALS we onze graanproducten zelf opeten in plaats van ze met tonnen aan onze varkens en koeien te voeren. ALS we beslissen kleinere, minder bekende maar probleemloos eetbare vissen te eten in plaats van massaal zalm te kopen uit kwekerijen die tonnen en tonnen andere vis moeten vangen om deze vleeseters te voeden. ALS we dus bereid zijn bewuster te worden van wat we eten en wat het eigenlijk kost om een varken of een rund vet te mesten zodat we elke dag een lekker stukje vlees kunnen eten. Petrini heeft dus absoluut gelijk zegt Sage als we er idealistisch vanuit gaan dat alle wereldbewoners vanaf morgen braaf hun dieet aanpassen en als verantwoordelijke en ingelichte burgers met voedsel omgaan. Maar kunnen we daar van uitgaan? Kunnen we daar op hopen als we bijvoorbeeld vaststellen dat koopkracht in een heleboel minder ontwikkelde landen er de laatste tijd enorm op vooruit is gegaan (denk maar aan de BRIC-landen:Brazilië, Rusland, India en China)? Belangrijk detail want mensen in die landen krijgen nu plots toegang tot duurdere producten waarvan het westen nu pas beetje bij beetje begint te begrijpen dat we ze slechts met mate mogen nuttigen als we deze planeet nog leefbaar aan de volgende generatie willen doorgeven. Vleesconsumptie in China is de laatste 20 jaar meer dan verdubbeld en statistici schatten dat dit tegen 2030 nog een keer het geval zal zijn. Dat we om al die beesten te voederen inderdaad meer voedsel moeten produceren is een feit. En dat we de Chinezen moeilijk zullen kunnen overtuigen om minder vlees te kopen terwijl de meeste mensen in het Westen zelf nog elke dag vlees eten is er een ander. Nieuwe schakering in mijn mozaïek? Petrini heeft 100% gelijk maar de FAO met haar kijk op de realiteit waarin we leven evenzeer. Zullen we dan maar gewoon wachten tot de onvermijdelijke toename in voedselproductie met bijhorende vervuiling onze planeet helemaal afmaakt? Nee. Gewoon zelf wat bewuster worden van wat we eten en misschien, heel misschien (ik weet het, wat nu gaat komen klinkt hard en onmenselijk) zelf wat minder bij de slager langsgaan?

2 opmerkingen:

  1. Een wijze boodschap en een interessant artikel, Nathalie ! BTW de Delicious ligt ondertussen ook op ons salontafeltje :)

    BeantwoordenVerwijderen