dinsdag 5 april 2011

Dag 13: Cheese technology: Vraag maar raak!

Professor Giangiacomo voor een koemelkvergelijkingstabel!
Na de schimmels en bacterieën van gisteren, mochten we vandaag beginnen aan het véééél leukere hoofdstuk "cheese technology". 130 slides vol kaasinformatie had professor Giangiacomo voor ons klaarstaan, alleen zijn we daar nog niet echt ver in kunnen vorderen omdat de les meerdere keren onderbroken werd door interessante vragen of opmerkingen van het internationale publiek. In tegenstelling tot de Belgische klassieke universiteitsstudenten die je bijna met de dood moet bedreigen om een minuscuul vraagje of opinietje van hen los te krijgen, zit het in deze klasgroep vergeven van de vrolijke vraag-maar-rakers en dappere dat-denk-ik-ervan'ers. Zelf vind ik dit helemaal geweldig omdat het niet alleen een heel vrije klassfeer creëert maar je ook enorm veel opsteekt van deze korte, door de studenten geïntroduceerde intermezzo's. Zo weet ik dankzij een vraag van Cornell dat eieren in Amerikaanse supermarkten altijd maar dan ook ALTIJD in het koelvak liggen en Amerikanen het heel verdacht vinden dat we ze hier in Europa meestal ongekoeld bewaren. Van Shakira kregen we dan weer te horen dat er wetenschappelijke artikels bestaan die een verband leggen tussen ADHD en het eten van veel kleurstoffen en bewaarmiddelen. En professor Giangiacomo legde ons tenslotte op vraag van Mary uit wat er (in Europa) gebeurt met melk van een koe die antibiotica gekregen heeft. Die gaat hier namelijk uitsluitend naar de kalfjes terwijl die in Amerika gewoon op de markt kan komen. En zo komt het dus dat we van kaasmaken theoretisch gezien na vandaag nog niet zoveel kaas gegeten hebben. Maar morgen komt er nog een dag. En daarna nog één. En nog één...

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen